Los productos c\u00e1rnicos tienen un alto contenido en agua y durante su almacenamiento o refrigeraci\u00f3n pueden perder parte de su humedad, esto puede impactar en su aspecto y peso. Para evitarlo es necesario mantener una humedad relativa constante y estable. <\/p>\n\n\n\n
Un producto que se encuentra almacenado bajo condiciones id\u00f3neas de humedad, con una buena calidad de agua, favorece la preservaci\u00f3n de las cualidades organol\u00e9pticas de la carne, prolonga el tiempo de anaquel y act\u00faa a favor de la inocuidad del producto, ya que un buen control de la humedad ralentiza y reduce los procesos de oxidaci\u00f3n. Lo anterior, sin duda, ser\u00e1 m\u00e1s atractivo para el consumidor final.<\/p>\n\n\n\n
Otras medidas implementadas para resguardar la calidad, inocuidad e higiene de los productos c\u00e1rnicos son: desinfecci\u00f3n continua de las instalaciones, filtros y l\u00e1mparas ultravioleta, evitando as\u00ed problemas de contaminaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
En 2013, en Espa\u00f1a, se realiz\u00f3 un estudio comparativo con cuatro tipos de carne (salchichas, lomo de cerdo, ternera y pechugas de pollo sin piel) conservadas en una vitrina con humidificaci\u00f3n frente a los mismos productos sin ella. Tras cuatro d\u00edas de exposici\u00f3n, se obtuvo una reducci\u00f3n en las p\u00e9rdidas directas de los productos expuestos a la humidificaci\u00f3n que iban desde el 7.2% en las salchichas y el 5.8% en la pechuga de pollo al 1.6% en el lomo de cerdo y 1.5% en carne de ternera.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
La industria c\u00e1rnica es una de las m\u00e1s susceptibles a contaminaci\u00f3n en proceso y campo, as\u00ed mismo es uno de los principales vectores de infecci\u00f3n para los consumidores si es que no se implementan buenas pr\u00e1cticas de producci\u00f3n, higiene y manufactura, provocando enfermedades por Salmonella, E. coli<\/em>, Influenza aviar o porcina. Te recordamos que en Rosmar contamos con expertos en seguridad alimentaria capaces de incrementar tu productividad y disminuir mermas.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Los productos c\u00e1rnicos tienen un alto contenido en agua y durante su almacenamiento o refrigeraci\u00f3n pueden perder parte de su humedad, esto puede impactar en su aspecto y peso. Para evitarlo es necesario mantener una humedad relativa constante y estable. Un producto que se encuentra almacenado bajo condiciones id\u00f3neas de humedad, con una buena calidad […]<\/p>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":10028,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[37,32],"tags":[],"class_list":["post-10027","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agroalimentario","category-virus-bacterias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gruporosmar.com.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10027","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gruporosmar.com.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gruporosmar.com.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gruporosmar.com.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gruporosmar.com.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10027"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/gruporosmar.com.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10027\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10038,"href":"https:\/\/gruporosmar.com.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10027\/revisions\/10038"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gruporosmar.com.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10028"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gruporosmar.com.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10027"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gruporosmar.com.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10027"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gruporosmar.com.mx\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10027"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}