Por su digestibilidad y contenido en amino\u00e1cidos esenciales, la carne de cerdo es buena fuente de prote\u00ednas de calidad, con una proporci\u00f3n de hierro y zinc.<\/p>\n\n\n\n
A pesar de que su consumo se ha estigmatizado y la gente cree que es un alimento alto en grasas que da\u00f1an la salud, la carne de cerdo posee propiedades necesarias para una buena nutrici\u00f3n, se\u00f1al\u00f3 la acad\u00e9mica de la Facultad de Estudios Superiores (FES) Cuautitl\u00e1n de la Universidad Aut\u00f3noma de M\u00e9xico (UNAM), Mar\u00eda de la Luz Zambrano Zaragoza.<\/p>\n\n\n\n
\u201cSe cree que la grasa de cerdo es mala, pero es m\u00e1s ben\u00e9fica que la contenida en la carne de res o de ternera. Adem\u00e1s, tiene \u00e1cidos grasos monoinsaturados, parecidos a los que se encuentran en los aceites de girasol, pescado, nueces y semillas; la \u00fanica diferencia es que solidifican a temperatura ambiente\u201d, dijo en un comunicado.<\/p>\n\n\n\n
Por su digestibilidad y contenido en amino\u00e1cidos esenciales, la carne de cerdo es buena fuente de prote\u00ednas de calidad con una proporci\u00f3n de hierro y zinc, entre otros minerales; as\u00ed como de vitaminas del grupo B, especialmente tiamina y B12.<\/p>\n\n\n\n
Agreg\u00f3 que las carnes rojas aportan potasio, hierro y f\u00f3sforo, mineral importante para el buen funcionamiento y desarrollo de eritrocitos (c\u00e9lula sangu\u00ednea). Esta, dijo, es una de las razones por las que se debe incluir en la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Este tipo de carne, en particular cortes como solomillo, lomo y pierna, tambi\u00e9n es un alimento recomendable por su bajo contenido graso y aporte de l\u00edpidos oleico, palm\u00edtico y linoleico, los principales \u00e1cidos que contiene. Mientras que la chuleta, tocino y costilla tienen alto contenido de grasa y podr\u00edan contribuir al incremento de colesterol y triglic\u00e9ridos.<\/p>\n\n\n\n
Es por ello, que recomend\u00f3 que se debe comer m\u00e1ximo tres veces a la semana, como cualquier carne roja, salvo indicaciones m\u00e9dicas y combinarla con otros grupos de alimentos.<\/p>\n\n\n\n
Zambrano Zaragoza record\u00f3 que en las d\u00e9cadas de 1960 y 1970 se atribuyeron aspectos negativos a esta carne, principalmente ser portadora de cisticercos. \u201cSin embargo, ya no es com\u00fan que los cerdos tengan esta enfermedad gracias a las buenas pr\u00e1cticas pecuarias y agr\u00edcolas<\/strong>\u201d.<\/p>\n\n\n\n Existen protocolos de bioseguridad como la certificaci\u00f3n tipo inspecci\u00f3n federal (TIF)<\/strong> y las granjas cuentan con medidas que reducen el riesgo de agentes infecciosos. Adem\u00e1s de cumplir con las especificaciones para la alimentaci\u00f3n de los animales y el manejo higi\u00e9nico de la carne.<\/strong><\/p>\n\n\n\n La universitaria expuso que M\u00e9xico en el noveno productor de carne de cerdo, pero dadas las formas de consumo y los beneficios que representa, es necesario aumentar la cifra.<\/p>\n\n\n\n Si a\u00fan no implementas una certificaci\u00f3n TIF, Rosmar Group<\/strong> te apoya con consultor\u00eda y soluciones enfocadas a sanidad e inocuidad para que el negocio de tu empresa perdure. <\/p>\n\n\n\n