La pandemia del COVID-19 causada por el virus SARS-CoV-2 ha obligado al cierre de muchas empresas y a trabajar desde casa. El personal de la industria alimentaria no tiene la oportunidad de trabajar desde casa y se les exige que contin\u00faen trabajando en sus lugares de trabajo habituales. Mantener a todos los trabajadores de las cadenas de producci\u00f3n y suministro de alimentos saludables y seguros es fundamental para sobrevivir a la pandemia actual.<\/p>\n\n\n\n
Les empresas alimentarias realizan autocontroles basados en la metodolog\u00eda del an\u00e1lisis de peligros y puntos de control cr\u00edtico (APPCC), en cada etapa de la cadena de procesamiento, fabricaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de alimentos para la prevenci\u00f3n de la contaminaci\u00f3n de los alimentos.<\/p>\n\n\n\n
Ahora existe un requisito urgente para que la industria garantice el cumplimiento de las medidas para proteger a los trabajadores de alimentos contra el COVID-19, para evitar la exposici\u00f3n o transmisi\u00f3n del virus y para fortalecer las pr\u00e1cticas de higiene y saneamiento de los alimentos.<\/p>\n\n\n\n
El prop\u00f3sito de estas pautas es resaltar estas medidas adicionales para que se mantenga la integridad de la cadena alimentaria y que los consumidores dispongan de suministros de alimentos adecuados y seguros.<\/p>\n\n\n\n
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