La International Association for Food Protection (IAFP), reconoci\u00f3 las contribuciones que realiz\u00f3 la doctora Norma Heredia Rojas, jefa del Laboratorio de Bioqu\u00edmica y Gen\u00e9tica de Microorganismos de la Facultad de Ciencias Biol\u00f3gicas de la UANL.<\/p>\n\n\n\n
El trabajo de la investigadora est\u00e1 enfocado a demostrar que los productos agr\u00edcolas mexicanos tienen excelentes est\u00e1ndares de calidad a pesar que a veces se les estigmatiza.<\/p>\n\n\n\n
“Uno se apasiona de lo que hace. Nosotros apoyamos a los productores del pa\u00eds, a difundir que la calidad de nuestros productos agr\u00edcolas es excelente, tienen est\u00e1ndares de calidad muy buenos”, asegur\u00f3 Heredia Rojas.<\/p>\n\n\n\n
La doctora, explic\u00f3 adem\u00e1s que otro de los prop\u00f3sitos de su investigaci\u00f3n es conocer los riesgos de contaminaci\u00f3n de los alimentos y, en determinado momento, buscar resolver esa problem\u00e1tica.<\/p>\n\n\n\n
Hoy en d\u00eda uno de los alimentos m\u00e1s susceptibles a contaminarse, y de los que m\u00e1s se consumen, son las alitas de pollo. La investigadora y su equipo elaboraron un aderezo que controla pat\u00f3genos e incluso le da un mejor sabor a ese platillo.<\/p>\n\n\n\n
El equipo utiliza el microorganismo Campylobacter, lo inoculan en las alitas de pollo y le agrega extractos de or\u00e9gano y c\u00edtricos, que en los an\u00e1lisis les ha dado resultados interesantes de protecci\u00f3n y control de otros agentes pat\u00f3genos.<\/p>\n\n\n\n
Los investigadores pudieron patentar su descubrimiento, pero los universitarios decidieron publicar los resultados y compartir para que fuese de dominio p\u00fablico el uso de frutas de merma o bagazo de c\u00edtricos, como control de pat\u00f3genos y saborizantes.<\/p>\n\n\n\n
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